日期:2017-11-22 15:34
为防腐剂，火腿上会生成肉毒杆菌等多种细菌，轻则会引起人食物中毒，重则危及人的生命。
孙宝国院士表示，目前亚硝酸盐作为一种食品防腐剂，是国际上公认的最好、最安全的防腐剂。防腐剂是指一类加入食品中能防止或延缓食品腐败的食品添加剂，其本质是具有抑制微生物增殖或杀死微生物的一类化合物，又称为保藏剂。
防腐剂的来源主要有天然和合成两类，以合成的商业化应用最多。我国的GB27602011列出防腐剂共有27种，化学防腐剂包括有机的和无机的，有机的防腐剂主要是苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸及其酸类、乳酸