日期:2017-10-25 15:40
ビーフ）有着相当严格的定义。比起指代产地，如今神户牛已经成为一个高档牛肉品牌。它原本是日本兵库县产的但马牛（一种黑毛和牛）中品质更高的一种，最早人们会广泛地把高级但马牛肉称作神户牛肉。
直到上个世纪80年代，神户肉流通推进协会开始把神户牛肉标准化，从此达到一定脂肪交杂值、霜降比例和肉质都达标的但马牛肉才能称之为神户牛肉。因为更严格的规定，神户牛的产量也相对受限。根据神户肉流通推进协会的数据，他们2015年发出的神户牛肉证书只有4947头。
达到B/4以上的才是神户牛。图片来源：神户肉流通推进协会
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