日期:2017-10-18 15:14
和熟化过程中肉品的氧化稳定性，因而肉品质量得以保持。
综上所述，适当提高日粮中硒水平可改善肉品质量。究其原因，主要有以下几个方面：
①硒是体内抗氧化酶如GSH-PX、PGSH-PX等的重要组成成分，对体内氢或脂过氧化物有较强的还原作用，保护细胞膜结构的完整和功能正常，阻止胞液外流，从而肉质得以保护。
②硒和维生素E之间存在互作关系，适当提高日粮中硒水平可增加组织中生育酚的浓度，生育酚能提高肉品的氧化稳定性，因而肉品质量得到改善。
③畜禽采食适宜水平硒的日粮，机体功能正常，肌肉组织发育良好，这是生产