日期:2017-10-18 15:14
除胞内已形成的过氧化物，构成体内抗氧化的第二道防线。维生素E定位于细胞膜上，可阻断膜上已形成的过氧化物，是体内的第一道屏障。因此，硒与维生素E相互协作，共同维护细胞内氧化还原体系的平衡。适当提高日粮中硒水平增强机体抗氧化能力，有效保护了贮存过程中肉品质量。Edens等（1996）比较了不同硒源、不同硒水平对鸡肉滴水损失的影响，向肉鸡饲料中以亚硒酸钠和酵母硒（selplex50）形式添加硒0.1、0.3mg/kg，贮存5d测定各组鸡肉的滴水损失，结果表明：以亚硒酸钠形式添加硒0.3mg/kg组鸡肉的滴水损失明显低于0.1mg/kg组鸡肉的滴水损