日期:2017-10-18 15:14
解速率在胴体温度尚高时较高，就会导致PSE肉。因此，急性应激导致PSE肉，慢性应激导致DFD肉。由此看来，应激严重影响肉品的质量，预防或降低畜禽应激程度是保护肉质的重要一环。
日粮中添加适宜水平铬能提高机体免疫力改善肉品质量和提高饲料报酬，其机制为铬是葡萄糖耐受因子（GTF）的重要组成成分，GTF可提高胰岛素的活性，也可通过改变皮质醇的产量和胰岛素的活性而影响畜禽对应激的反应。Chang等（1992）研究结果表明；对应激肉牛补充铬，肉牛的血清皮质醇和免疫球蛋白水平降低了，其生长率和饲料利用率均有所改善。Kim等（1996）