封开杏花鸡,为何频频上央视?
日期:2017-09-07 15:32
立。母鸡头小,颈基部羽多有芝麻点,形似黑珍珠项链。杏花鸡脚鳞片圆润、主、副翼羽的内侧多呈黑色,尾羽也有几根黑羽。杏花鸡毛片小,紧凑,羽毛边缘有绒羽,外观看起来像披了一身鱼鳞。
  白切杏花鸡最正宗 诸多杏花鸡做法当中,肇庆人认为白切做法最佳。先将鸡宰好洗净后,置于90℃微沸的开水中浸熟的。煮熟的杏花鸡皮色是淡黄的,很有光泽,皮薄剔透,肉质弹牙,用筷子轻轻一压就能渗出油来。杏花鸡概括起来就是香、嫩、滑三个字,入口嫩滑清甜,不肥不腻,骨细香脆,有玻璃皮蔗渣骨之称。
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