日期:2017-09-07 15:32
立。母鸡头小，颈基部羽多有芝麻点，形似黑珍珠项链。杏花鸡脚鳞片圆润、主、副翼羽的内侧多呈黑色，尾羽也有几根黑羽。杏花鸡毛片小，紧凑，羽毛边缘有绒羽，外观看起来像披了一身鱼鳞。
白切杏花鸡最正宗 诸多杏花鸡做法当中，肇庆人认为白切做法最佳。先将鸡宰好洗净后，置于90℃微沸的开水中浸熟的。煮熟的杏花鸡皮色是淡黄的，很有光泽，皮薄剔透，肉质弹牙，用筷子轻轻一压就能渗出油来。杏花鸡概括起来就是香、嫩、滑三个字，入口嫩滑清甜，不肥不腻，骨细香脆，有玻璃皮蔗渣骨之称。