日期:2017-08-07 13:53
、高安全、高品质的冷鲜肉，受到消费者的热捧。
据行业人士表示，冷鲜肉是严格执行国家检验检疫制度，宰后白条迅速进行冷却处理，白条中心温度在24小时内降至0～ 4℃，并且在后续的分割、运输、贮藏、销售过程中始终保持冷链条件。因此，这对工业的技术手段和冷链的保障能力有很高要求。
相比热鲜肉和冷冻肉，由于冷鲜肉经过16～24h预冷排酸后，处于熟成阶段，部分蛋白质分解成多肽或氨基酸，肌纤维连接结构变得脆弱并断裂成小片，肉质变软，这种状态下风味最佳、营养多、易吸收。
在走访中获悉，双汇率先将冷鲜肉生产线引入