日期:2017-08-04 13:42
，发展肉类食品的连锁经营。
冷鲜牛肉的加工对环境的卫生状况、温度和加工设备都有较高的要求。良好的卫生，合适的温度以及先进的加工设备，可以保证对屠宰后的牛肉胴体进行排酸处理、修割、去皮、去筋膜、切丝、切丁、切条、切片、绞牛肉、包装等一系列加工之后获得高质量的产品。
冷鲜牛肉产品按市场要求可以分成如下几个大类：
1、部位分割牛肉，将里脊、腿部牛肉去筋膜、皮等后分割包装上市
2、丁、丝、条、片类产品，将不同部位牛肉加工成半成品
3、带骨产品，如排骨、腔骨、牛肉排等
4、牛肉馅产品，将肥牛