日期:2012-10-22 10:13
售。
这样的肉，就被称之为冷鲜肉。这一系列的过程，就是所谓的全程冷链。
据中百仓储肉类食品经理胡先生介绍，冷鲜肉是指在生猪屠宰之后，经过24小时的预冷排酸之后再上市的猪肉。据了解，在目前武汉的大型超市，市民买到的基本都是冷鲜肉。根据大致估算，仅中百仓储一家公司，在武汉市场每天销售冷鲜肉的数量即达到40吨左右。
那么，武汉人每天要吃掉多少肉？
这一数字已很难查询。在市场充分开放的今天，猪肉从生产到收购、屠宰，最后到冷藏、加工、出售，已经形成了一条庞大而复杂的产业链。正常情况下，市场上猪肉短