日期:2017-07-06 17:02
低温肉制品是加工过程中杀菌温度不超过100℃的包装肉制品。很大程度上减少营养物质的破坏，脂肪、蛋白质含量丰富，水分活度高，产品口感较好，深受消费者的欢迎，但由于加工温度较低，产品中的微生物不能被彻底杀灭。如果在生产、存贮、销售过程中操作不当，就会造成微生物的污染，致使产品发生腐败变质。特别是在气温比较高的夏天，更容易发生。出现大面积产品质量问题，会给企业带来难以挽回的经济损失，同时影响生产厂家的信誉，挫伤消费者的信心。为确保低温肉制品的质量安全，每年春末夏初，随着气温回升，肉制品企业应当制定执