日期:2017-06-26 17:19
6.1 冷链流程，见图 1。
图 1
6.2 生产仓储
6.2.1 冷藏的肉与肉制品入库时温度 0℃-4℃，冷藏间温度 0℃-4℃；冷冻肉品温度-18℃以下，冷冻 间温度-181℃。
6.3 运输
6.3.1 应根据肉与肉制品的类型、特性、运输季节、运输距离的要求选择不同的运输工具和配送线路。
6.3.2 装车前，保持车辆清洁卫生；运输前车辆应进行清洗消毒，并符合相关规定；装载时冷冻肉与肉 制品温度应达到-15℃或达到双方约定的收货温度，同时装车前，车厢温度宜预冷至-10℃；冷藏肉与肉 制品的车厢温度应预冷至 7℃以下时方可装运。
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