日期:2017-06-26 17:04
《农业部、卫生部、对外贸易部、商业部关于下达〈肉品卫生检验试行规程〉的通知》等文件规定更近似于肉品品质检验，但这些规范性文件出台时间较久，效力位阶较低，对一些影响质量安全的微生物卫生指标规定得较为简略甚至没有规定。
肉品出厂检验项目缺少质量安全指标。在执法工作中，基层执法部门主要查看上市肉品是否具有肉品品质检验合格证，而往往忽视肉品质量安全指标的检验证明。实际上，肉品品质检验是技术人员在屠宰前后主要应用兽医科学对产品质量和加工工艺的一种判定，检验内容包括健康状况、传染性疾病和寄生虫病以外的疾