日期:2017-06-14 16:50
中将风干牛肉水分含量指标设定为10.0g/100g，蛋白质含量指标设定为50.0g/100g，脂肪含量指标设定为15.0g/100g。
目前处于过渡适应期 正式实施后开展跟踪评价
笔者从标准中看到，风干牛肉指以鲜（冻）牛肉的胴体或其分割体为原料，配辅料或不配辅料，经修割、切条、风干、杀菌、包装等工艺制成的其他类食品。应选用来自非疫区检疫合格的牛肉，经过去骨、去皮，筋腱，并符合GB2707的相关要求。而风干是指采用自然风干或封闭式机械通风，使产品的水分适量降低，并产生特有风味的过程。
该负责人介绍，这个地方标准将于10月1日起