西藏风干牛肉地方标准10月1日起正式实施
日期:2017-06-14 16:50
则、标签和包装、运输、贮存的基本要求等作出了明确规定。
  该负责人介绍,正是因为风干牛肉与普通牛肉干在生产工艺上有着本质的不同,在标准的制定中,尤其强调了水分、过氧化值、蛋白质等指标的限量。记者了解到,传统风干牛肉是在冬季最冷时节将牛肉切成条悬挂于室外,利用西藏冬季干燥、风大的自然环境,将牛肉进行自然脱水。但是随着旅游业的发展,市场对风干牛肉的需求越来越大,生产企业采用封闭式机械通风的方法,加快风干牛肉的生产。
  但不管采用何种生产方式,水分都是风干牛肉重要的量化指标之一。该负责人表示,该标准
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