日期:2017-05-22 14:16
中温度波动频繁或过大都对保持产品质量不利。
3.2运输的环境要求
运输可被看作是在特殊环境下的短期贮藏，与在贮藏中的情况基本类似。
A、温度
与在贮藏时一样，运输温度对产品品质起着决定性的影响，因而，温度也是运输中最受关注的环境条件之一。现代运输最大的特点，主要是对温度的控制。
在冷藏运输中，由于堆垛紧密，冷气循环不好，未经预冷的冷却速度通常很慢，而且各部分的冷却速度也不均匀。所以要达到好的运输质量，在长途运输中，预冷是非常重要的。
关于确定最适的运输温度，从理论上来说，肉制品的运