日期:2017-05-05 16:25
生产。
以金华火腿为例，以前，从选料、修整、上盐到洗盐、晾晒、整形、发酵、成品，巧妙地利用了自然气候的变化，生产周期长，加工期短。而现在则在封闭的生产车间内以人工气候模拟自然气候，实行严格的温度和湿度控制，完成解冻、修整、上盐、腌制到滚揉、发酵、成熟的全过程。这些工业化的控制使产品更加标准化，品质更安全，产业也得到了快速发展。
技术创新提升产品安全
周光宏表示，在肉类加工之前给予动物一定的动物福利和宰前的管理，可减少动物产生的应激反应，从而提高肉制品的质感。据了解，一些肉类生产商为了节