日期:2017-05-05 16:25
，占60%以上。中国的畜禽产品消费在过去50年间增加了11~17倍。目前，中国肉制品的消费比例相对比较平衡。
肉制品消费需求的提高推动了中国肉类产业的发展。据悉，肉类产业在整个食品领域占11%~13%，已成为中国第一大食品产业，超过任何一个单一产业。就传统的肉制品加工技术来说，平遥牛肉、金华火腿、南京盐水鸭是我国三个典型传统肉制品，历史悠久，风味独特。目前，这三个产品在加工技术上又取得了革新，在传统肉制品理论研究的基础上，开展传统工艺的现代化改造，从以前的经验生产逐步变为科学化生产，从小作坊式生产发展为工业化