日期:2017-05-05 16:25
统检测方法主观性强、样品前处理复杂、检测时间长、需要专业技术人员操作等缺点，大大满足了生产者和监管者以及消费者对肉制品质量安全的要求。
但王文秀也补充道，目前无损检测技术只涉及到生鲜肉制品，还未研究冷冻肉相关技术。应用较多的光学无损检测技术可实现原位无损、高通量、快捷、实时在线检测，对样品进行一次光谱扫描，可同时获得多项指标测定，如蛋白质、脂肪酸、嫩度等等。王文秀表示，目前该技术还存在一些难点，一是自主研发基于光学检测技术的便携式及在线自动高通量检测装置还存在技术难点；二是采集参数设置和环境