形成汽化热并被持续外抽，带走大量的热量，卤肉等高温熟食品即可快速、均匀地冷却。
真空预冷保鲜机选型
真空预冷保鲜机可应用于果蔬田间热消除，及高温熟食品快速冷却至常温范围（0℃T15℃）。其核心作用是预冷，预冷后便于包装并将其置于0℃-5℃冷库中保鲜储存。
真空预冷保鲜机核心作用 在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。真空冷却是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术，她可以有效解决上述问题。
蒸煮肉、