个个难题。现在上海钢擎研制的快餐盒饭气调保鲜包装机，给此问题带来解决方案。气调保鲜包装机为鲜肉、水果、蔬菜、海鲜、熟食品提供一周的保鲜期，给快餐配送企业留有足够的配菜时间。
蔬菜炒成熟菜，如果放置在桶装器皿中，短时间即被闷黄。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚，并将该托盘放置进多层餐车中，将该餐车推入具有双开门的快餐真空预冷保鲜机，经一段时间真空预冷达到目标低温后，在预冷机机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序：气调保鲜包装。
真空预冷保鲜机是高温熟食品保鲜、包装前端冷却设备，是目