概括而言，气调保鲜包装机将原有的包装盒内空气抽真空，充入按一定配比的混合气体（氮气、氧气、二氧化碳）对被包装的食品进行有效保鲜保护。充气保鲜包装机分类有：
1、盒装充气保鲜包装机/袋装充气保鲜包装机；
2、全自动充气保鲜包装机/半自动充气保鲜包装机
充气保鲜包装机为满足食品包装生产线作业要求，还应具有称重、打码、贴标等流水线功能。
充气保鲜包装机产品特性
1、用电、气、机控制，由可编程序控制器（PLC）配合触摸屏实现人机界面对话，各部分动作及控制参数均可由PLC设定、修改。控制方便可靠，故障率低。
2、已充填物