技术，使得鲜鸡生产、配送成为可能。真空预冷机适用于鲜肉、熟食、水果/蔬菜、海鲜等食品的快速冷却，在15分钟-30分钟将上述食品快速冷却至0℃-4℃的保鲜温度范围。
鸭胗、鸭脖子、 汤料、蒸煮肉、酱料、土豆泥、卤肉、糕点、盒饭、炒菜等熟食品，如果刚高温出炉即放置在桶装器皿中，短时间即被闷黄。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚，并将该托盘放置进多层餐车中，将该餐车推入具有双开门的熟食品九江陕西冷鲜鸡真空预冷机，经一段时间真空预冷达到目标低温后，在冷鲜鸡真空预冷机机真空箱体的另一端推出即可进入