日期:2016-08-04 17:56
还处于初级阶段，以散装裸卖肉品为主，同时流通环节的二次污染也比较严重。近年来，随着食品安全意识的提高，大型肉类厂商不断地主动改善生产加工条件，获取各种认证如HACCP及各类ISO质量管理体系认证等，使问题得到了有效改善。不过从饲养、屠宰、储藏、运输 到销售，再到百姓的餐桌，链条上任何环节出了问题都会影响到食品安全。
在欧美、澳大利亚等发达地区或国家，养殖会集中在大型的养殖场，有利于控制疫情发生;其次，在大型屠宰场屠宰牲畜，良好的机器设备 及检疫检验使卫生得到控制;胴体经过预冷、排酸后进入分割程序，肉品会