肉牛的屠宰流程与分割标准
日期:2016-07-26 14:47
电锯,能够沿着脊椎骨左边由头部向尾部劈开,分成软、硬两半,左边称为软半,右侧称为硬半。
  11、修整冲刷
  修整通常要遵循公司制定的出产标准或客户的详细请求,依照必定的标准进行。修整今后,要用水冲刷半胴体,冲掉胴体上的血迹和附着的污物。
  12、称重
  称重今后,要把同一头牛的两片胴体、头和胸腹内脏运到检验处待检。
  那么,肉牛的屠宰流程就完成了。
  13、排酸
  刚屠宰的牛肉不能直接供给商场,应当先让胴体排酸。
  处理的办法是:把半胴体运入排酸间挂好,不能与地上触摸,在0-4摄氏度的环境下保留7
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