日期:2016-07-26 14:47
冻室装上电扇，使空气迅速活动。出产中，冷冻室的温度通常是-30℃，空气流速为760米/分。
常用的冷冻办法还有静止空气冷冻法、板式冷冻法、超低温冷冻法等，在出产上通常控制在－15～－30摄氏度，相对湿度在95-100%之间，空气选用自然循环。这样，能够在半年到一年的储藏期内保持肉品的商品价值。
肉牛的屠宰与分割应当注意以下要点
①应当对肉牛进行产地检验、宰前检验和宰后检验。确保肉品的卫生和安全。
②肉牛的屠宰应当依照必定的标准进行，屠宰后牛肉要排酸，以提高牛肉的利用率和质量。
③要根据胴体不一样部