日期:2016-07-26 14:47
公司来说，包装虽然能够在短期内到达保留鲜肉的目的，但不够经济，保留鲜肉最普遍的做法是冷却和冷冻。
2、冷却保留
冷却保留是牛肉及牛肉制品最常用的保留办法。将肉冷却到0℃摆布进行储藏，能够有用抑制微生物的成长和繁衍，到达大批量短期储存的目的。冷却间的温度通常是0-4摄氏度。、
相对湿度在冷却开始时保持在95%以上，冷却后期维持在90-95%之间，冷却完毕前以90％最为适合，空气流速通常为0.5米／秒。
3、冷冻保留
冷冻能够在恰当长时刻内保持肉品的质量，最普遍运用的办法是风冷式速冻。风冷式速冻请求在冷