日期:2016-07-26 14:47
肩肉、前小腿和胸肉。
然后，通过第一胸软骨，即胸骨的第一软节，切掉前小腿和前胸肉。分割时，刀与胴体的脊椎要根本保持平行。后1/4胴体分割成后腹肉、腰肉和后腰臀肉，并按必定标准把腰肉锯成肉排。
② 割肉剔骨法
第二种办法是割肉剔骨法。根本的操作过程是把前1/4胴体锯成主块肩肉、前小腿、前胸肉、肩肋和胸肋，然后除掉骨头。把后1/4胴体分割成后腹肉、后腰臀肉和腰肉。
③ 吊架剔骨法
第三种办法是吊架剔骨法。把后1/4胴体悬挂在横梁上，因为自身分量，在剔骨过程中肌肉自然下垂，操作比较便利。
优异高