日期:2016-07-26 11:03
，最安全的是低温处理，其工艺分为冷却、冻结、冷藏、解冻环节，其中，解冻是冻结肉在食用前或深加工前必须完成的一个重要环节，对于小型包装的肉品，家庭中常采用烹调或自然放置下融化等方式解冻，但当今的食品工业需要大量的冻结肉作为原料，为了保证食品工业稳定地获得高质量的原料，使质量好的冻结肉在解冻后仍然保持良好的品质，就必须选择适当的解冻方法。
特别是近年来国内肉价格不断上涨，而进口冻肉价格与国内肉价格相差较大，进口冻肉成为一种趋势。冻肉进口后如何不失营养和水分的还原到鲜肉状态进行下一道工序的使用，成