日期:2016-06-23 16:47
较少。冻结肉是在-35℃~40℃条件下急速冻结，并在-18℃以下进行保存的一种方法，贮藏期可达一年以上，为防止脂肪氧化，可覆盖不透气的薄膜为宜，肉制品应在( 8℃ )以下冷藏，但以0℃4℃的温度最为理想。
肉类产品具有容易变质、变色、细菌容易繁殖的特性，所以要进行鲜度管理措施。
2、其他肉制品存放条件
A、现场切割售卖的肉品包装区的温度应保持在15℃左右;
B、已分割新鲜肉品以存放在-1℃左右的冷藏柜内为宜;
C、熏肉、加工肉食品以1℃至8℃区为宜。在此温度下火腿可贮藏40天;干香肠可贮藏90天;
D：各种肉品