日期:2016-06-23 16:47
1、白条猪的存放要求：
存放地点：保鲜库
温度：鲜肉-2C至-5C 湿度：40%-60%
层次：分割后最高摆放三层。
摆放原则：
A、大肉和鸡、鸭产品分开摆放.
B、存放商品货架上不允许有血水现象，应及时清理，以防商品变质.
C、生品和半成品分开摆放.
D、出货原则：先进先出
白条猪存放经验技巧：
肉的冰点大约在-1.7℃0℃之间，肉的低温保存有冷藏(0℃4℃)、半冻结( -2℃0℃ )、冻结( -18℃)三种情况。冷藏是最大众化的一种储藏方式，肉的食味变化小。半冻结期保存期约2个月左右，解冻容易且汁流出