羊部位肉分割包装标准
日期:2016-05-31 15:23
标识装箱同法式羊排十二肋去脂
  成品要求:外形整齐,脂肪面色泽洁白,白骨上无肉,无血污杂质。

  10、法式小切
  原料:法式羊排八肋去盖
  规格:每包6支,大头朝外交叉对放
  加工:每支柄部漏出白骨2.5-3.0㎝,柄部包裹锡纸。
  热缩袋规格为宽20.5㎝长23㎝
  标识装箱同法式羊排十二肋去脂
  成品要求:外形整齐美观,色泽淡红,鲜亮,无血污,柄上无红肉。

  11、羊T骨小切糊蝶排
  使用13-18㎏羊鞍排(去云皮)为原料
  规格:每包10-12块
  加工:剔骨时选料要粗细均匀,羊鞍排带里脊和外脊,并将骨
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