日期:2016-05-31 15:23
型胶带。
规格：抄码
储存条件：-18℃
29、精选羔羊肉卷《精选卷羊肉卷（大羊）》
原料：分割绵羊羔羊胴体、羊胴体
修割标准：常规修肉：去淋巴、板筋、月牙骨、碎肉、腺体、血污、羊毛、杂物、腰油、鞭根、游离脂肪、筋腱、尾尖、软骨、取背筋15厘米左右，去横膈肌的筋膜部分。
加工标准：把修好的羊肉，用塑料薄膜制卷，避免塑料膜夹入肉中，肥肉比例按25%，铺肉时按肉的纹理方向，长度合理铺配，脂膘厚度不得超过1㎝，制卷要求一紧二实三无空洞，粗细均匀两端平齐，表面光滑。
冷冻要求：速冻温度-30℃，