羊部位肉分割包装标准
日期:2016-05-31 15:23
规格:A级:单块200-300g AA级300-400 g AAA:400g以上
  加工:单块用保鲜膜包圆包紧
  预冻1小时,每4块进行热缩包装
  热缩袋规格为22.533㎝
  标识装箱同法式羊排十二肋去脂
  成品要求:每包内大小均匀,色泽玫红鲜亮,表面无脂肪。


  19、羊菲力
  原料:羔羊里脊
  规格:每包0.5㎏(用较小里脊制作)或1.0㎏(用较大里脊制作)
  加工:排酸前将里脊身部分离,剔骨取柳时带完整里脊头,修净傍条肌肉及脂肪,里脊头朝一个方向整齐放置,塑料薄膜包装整形,急冻1小时。
  急冻后热缩包装:热缩袋规格:1538㎝
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