日期:2016-05-24 14:39
高，为91％。而膘厚分级的对接率只有73.2％；分析原因，市场白条的标准虽然只是背膘厚度，但是人工判定时，小刀手要考虑整个白条的体型，四肢短细、前胛宽、脊背平直、呈双脊状(中间略有凹陷)；收腹，臀部浑圆等这些外表特征为等级高的白条；虽然膘厚满足了分级要求(膘薄)，但是许多白条体型差，腹部宽、臀部不饱满等，并不适合市场售卖的需求。
瘦肉率基本上能够反映生猪的体型，高瘦肉率的生猪、体型好。而双指标分级即考虑了背膘厚度，又要求瘦肉率，所以对接率高。
2.3不同来源生猪瘦肉率级别
占比和降级情况为了验证双指