日期:2016-05-23 10:55
根据《意见》要求，保障肉品质量安全的重点环节就在于屠宰环节，要通过在屠宰环节实现规模化的集中屠宰，实现冷链流通，冷链上市，从而达到保障产品安全的目标。在这一系列的具体要求中，肉联企业处于产业链条的关键环节，也是链接产于销的基本环节，具有重要的角色功能，应该发挥重要作用。
在这个环节当中，肉联企业作为冷链物流和冷鲜上市的基础企业，承担着企业为第一责任人的冷链企业主体责任，而作为企业的主体责任，往往并不是单独独立的，相关责任的落实必须放在一定的社会环境当中来理解，才能真正使自身的责任落到实处，也