日期:2016-05-09 15:53
一、食品冷链物流中各类商品温度要求：
(一)：冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上4℃)
1、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食-18℃
2、冰淇淋-23℃ -25℃
3、金枪鱼-50℃
4、运输温度-45℃(二)：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上7℃)
蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：
1、大白菜、土豆为0℃15℃
2、番茄分前、中、后期适宜温度
3、苹果为-1℃~2