日期:2016-05-03 16:32
格率控制在97%以上，每个百分点人均奖罚1元。
9、撕小胸：左手拿住鸡背，右手用钳子捏住小筋腱头，撕下小胸;或用钩子插入小胸上部将小胸撕下。不准撕破、漏撕小胸，鸡架胸骨上带小胸肉不能超过30克/10个，每克奖罚1元。小胸破损率控制在15%以内,每2个百分点奖罚1元。
10、割软骨：一手拿住鸡背，一手用刀在软骨与红骨结合处切下，再用手往里握一下。割下的软骨上稍要求带一点红骨，合格率控制在90%以上，每2个百分点人均奖罚1元。软骨禁止遗漏，后面每发现一个扣1元。
11、去脖：一手抠住鸡锁骨，一手持刀沿脖根向下斜切，禁