日期:2016-05-03 16:32
超出标准的每克罚2元。
7、割翅胸：一手握住鸡翅，一手持刀将脖与肩相连皮划开，沿锁骨将刀尖插下切断关节韧带（要求不能割伤翅根处的软骨，且锁骨上不能带有多余的肉，不能割伤胸肉）后沿肋骨向下划并收刀，然后另一只手向下撕下鸡全翅。翅根漏红骨现象控制在8%以内，每2个百分点人均奖罚1元。锁骨、肋骨带大胸肉不能超过克50g/10个，保持在标准之内每人奖励2元，超出标准的每克罚2元。
8、划小胸：左手握住鸡架背部，右手持刀，紧贴龙骨两侧下划至软骨处，注意下刀要准，不能划伤小胸及软骨，禁止有遗漏、划偏伤小胸及软骨，合