日期:2016-03-16 16:18
食品霉菌计数超标﹔五是个别动物性和混合性凉拌菜检出金黄色葡萄球菌﹔六是个别粮食及粮食制品脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标。
记者发现，不合格批次中大部分为腌腊肉制品，过氧化值超标是其不合格的主要原因。例如，有一批次的散装咸鸡，过氧化值检测结果为1.5g/100g，超标3倍﹔一批次卤鸭腿大肠菌群检测结果为930MPN/100g，标准应为150MPN/100g，超标6.2倍﹔一批次散装卤猪头肉亚硝酸盐检测结果为160mg/kg，超出标准5.3倍。
专家解释，过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一项指标，通常过氧化值越高表明酸败就越严重。医生提醒