日期:2012-05-25 14:17
备受行业期待的《肉丸》行业标准已经通过商务部的审批，正式实施的时间已经确定于11月1日。
《肉丸》行业标准根据含肉量的多少划分为特级、优级和普通级三种。特级肉丸的含肉量不低于65%，优级肉丸含肉量不低于55%，普通级肉丸含肉量不低于45%。也就是说，含肉量低于45%的产品就不能称作肉丸。
标准规定，畜禽肉应来自非疫区，并经检验合格。同时也对辅料、大豆蛋白粉、食品添加剂等辅料进行了规定。
标准对三个等级的理化指标也给予了详细规定。这三个等级的水分含量（g/100g）都是70，蛋白质（g/100g），特级12，优级10