日期:2015-11-04 10:22
为什么存在差异？
农林畜产食品部的日均肉类消费量中包括了鸡肉、鸭肉等，而KFDA提出的是加工肉与红肉的日均摄取量，所以存在差异。
Q12.红肉及加工肉的烹饪方法不同，其风险会变化吗？
烤或油炸相比，煮或蒸的烹饪方法所生成的多环芳烃等有害物质量较少。
Q13.为减少烹饪过程中生成的有害物质，KFDA都做了哪些工作？
KFDA为减少烹饪过程中产生的有害物质，不断地进行实际调查与低感化工程开发研究，现在已进行苯并芘、亚硝酸铵等23种有害物质低感化事业，并通过每5年为周期的基准规格再评估工作，不断加强食品中的有