日期:2015-10-26 16:54
粉，因为其中含有原蕨苷，说它具有致癌性没有问题。但这跟它有多大的致癌风险是两码事。在蕨菜生长地区，除了吃蕨菜，饮水、牛奶等饮食中也会含有原蕨苷，致癌风险增加比较高。而在其他地区，偶尔吃吃蕨菜或者蕨根粉，增加的风险并不比炒菜产生的油烟，或者被迫吸入的二手烟更大。
解释增加致癌风险并不等于一定会得癌症，并不是说对这样的致癌风险就该视而不见，也不是说这样的致癌因素就不用在意。我们的生活中充满得了致癌因素，有的致癌风险很高，有的比较低。科学研究的价值在于：确认它们的风险跟暴露剂量的关系，再来评估避免