日期:2015-10-23 10:46
根据函调情况到苏州市、溧阳市、靖江市、姜堰市、南京溧水区等地的熟制风味鱼生产企业进行实地调研风味鱼产品的生产过程、产品的工艺、执行标准等情况。
想要安全，两道关最重要
江宴人家行政总厨范加敏告诉记者，保障熏鱼安全，要把好两道关：一个就是鱼肉要够新鲜；第二就是不能往里面滥用添加剂。
南京的卤菜店很多都制作熏鱼，现代快报记者走访了香铺营农贸市场，在门口的一家卤菜店里看到有熏鱼出售。问及熏鱼的制作方法时，她笑说：这跟家里做的一个道理，先把鱼洗干净，风干，然后放进油锅炸香，再用秘制的卤料烧出来