日期:2015-08-12 09:38
对蛋白质含量的要求。这导致肉制品产品的肉含量失控。业内人士表示，不反对使用肉的替代品，但反对把肉制品的本质做没了。其实一些大豆制品可以制造成素肉制品，营养价值也非常高，但不能等同于以动物肉为主的肉制品。再如，调理食品中的速冻肉糜产品(肉丸)，国内两个标准打架，一个规定按肉含量45%、55%、65%确定产品等级，而另一个标准肉含量10%就算达标合格。
营养美味支撑市场拓展
国内肉制品加工企业应加大科技创新力度，瞄准肉制品行业前沿，不断探究肉制品行业和肉制品产品的发展趋势，将特色食材和中西菜肴风味引入肉制品