日期:2015-08-12 09:38
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高端熟肉制品市场呈现中西争雄态势。中式传统火腿、广式和苏式风味香肠、全聚德烤鸭、酱卤制品等经久不衰，西式的香肠、火腿、培根及多种低温及发酵肉制品异军突起，这些产品市场领衔和引导了高端消费。
肉制品质量参差不齐
我国肉制品市场的主要问题是由于标准不完善，产品质量参差不齐。长此以往将会毁伤这个市场。突出表现在原料使用和配料规范上。例如，国内一种同名的肉制品，行业标准有蛋白质和脂肪含量的要求，但没有规定是动物蛋白还是植物蛋白，肉的含量应控制在什么范围，于是添加大量的大豆蛋白也能达到行业标