日期:2015-08-07 16:09
击，失去知觉的牛，由穆斯林刀手宰杀抹颈放血，沥血(此过程牛因在极短的时间失去知觉，所以不会感觉痛苦和恐惧，减少体内应激激素的生成，并且放血彻底，减少牛肉的血腥味道)，去前蹄，工人会在牛腿套上铰链倒提起来，然后去臀部剥，食管解扎（防止污染酮体）扒皮，开胸，去红脏，去白脏，去脊髓，冲淋，消毒，由检疫人员再次取样化验，头部检疫，口蹄部检疫，红脏，百脏检疫，颈下检疫，宰后检疫，和酮体检疫，进行疾病控制，并出具检疫报告存档。车间人员需持健康证上岗，上岗前更衣，洗手，消毒，所有于肉品接触的工具材料，需要清洗，