日期:2015-08-06 17:29
操作速度快，手法熟练，下刀准确。
5、质量控制严格
(1)厂区非常卫生，牛体干净。一般宰前观察12小时，期间冲洗四次，牛体基本上看不到污物。
(2)屠宰操作环节限制员工用手触摸牛胴体。在预扒皮环节，还用无菌纸贴在牛臀部，目的在千万不得已手触摸牛胴体时，让操作人员摸无菌纸，避免直接触摸胴体。
(3)消毒环节繁多，执行严格。进入车间，除正常的手部清洗消毒外，还要对脚底部、胶鞋清洗。每一道操作工序，均设有电热消毒水箱，82～83℃热水，随时消毒刀具。
(4)每宰杀一头牛，换一把刀，每个岗位两把刀，消毒后轮