中国农科院加工所首次研发出酱卤肉制品定量卤制技术
日期:2015-06-10 11:06
反复卤制，显着降低了酱卤肉制品中杂环胺、亚硝胺的含量，提高了产品的安全性；减少生产线劳动力40%以上，节能降耗40%~50%，无废弃卤汤与料渣排放，实现清洁生产。成果先后获得授权专利10余项、软件着作权3件，研制配套设备3台套，发表学术论文30余篇，其中SCI/EI论文18篇。
　　该技术先后在北京、河南、山东、内蒙等10余家肉制品加工企业进行产业化应用，取得了良好的经济、社会与环境效益。

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