全自动酱牛肉真空滚揉机 腌制火腿肠鸡柳鸡翅腌制真空滚揉机
纤维被过度破坏，肉的组织变得松散，影响肉的质地和口感，产品的弹性和切片性变差。
营养流失：肉中的蛋白质、维生素等营养成分因长时间与空气、水分接触以及受机械作用而更多地流失。
微生物风险增加：长时间处于滚揉环境中，为微生物的生长繁殖提供了有利条件，可能导致产品变质。



滚揉温度


温度过高

微生物繁殖：有利于微生物的快速生长和繁殖，使肉品容易腐败变质，缩短产品的货架期。
蛋白质变性过度：导致肌肉蛋白质过度变性，肉的保水性下降，水分流失严重，肉质变得干柴，

07/07 20:40