，潜在的年需求量将达200吨。
主要成分及作用 经GC/MS检测，烟熏香味料含有400余种化学成分,有各种酚类、、有机酸及呋喃、酯、醇等。烟熏香味料的主要成分是4－甲基愈创木酚、2，6－二甲氧基酚。
另外，糖醛、5－甲基糠醛和乙酰基呋喃提供了甜香型气味，酯类化合物提供了某种烟熏香气。上述众多化学成分协同作用，使烟熏香味料的烟熏香气浓郁、纯正、持久、诱人，并有增进食欲的作用。
烟熏色泽也是食品烟熏的重要目的之一。
同氨基酸反应形成褐色物质，酚有机酸对色泽的形成也有协同作用。酚类具有强烈的抗氧化和杀菌作用；有机酸、羰